Żurek

Wielkanocne obżarstwo (nie na darmo Węgrzy mówią o Wielkanocy "branie mięsa") powoli zwalnia, a ja przetrawiłam na tyle, że mogę podnieść rękę i dodać przepis na żurek. Bezmięsny :)
Uparłam się, że zrobię go od początku do końca sama, więc zaczęłam od przygotowania zakwasu w środę.
W dużym słoju wymieszałam:

• 1 szklankę żytniej, razowej mąki
• litr ciepłej wody
• 2 pokrojone w plastry ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kawałek skórki żytniego chleba

Przykryłam słój szmatką i zostawiłam zakwas w ciepłym miejscu, żeby spokojnie (powiedzmy, że spokojnie - z ciekawości zaglądałam do niego co jakiś czas ;)) sobie popracował.

Dzisiaj rano zagotowałam "bulion"

• litr wody
• włoszczyzna
• 3 suszone grzyby
• majeranek
• 3 parówki sojowe (brzmi jak barbarzyństwo, ale nie widziałam jeszcze wegetariańskiej białej kiełbasy...)

Kiedy parówki, grzyby i warzywa trochę się podgotowały i oddały wodzie smak, wyciągnęłam je, dodałam do bulionu sól i wlałam przygotowany (+ odcedzony z resztek chleba i czosnku) zakwas. Chwilę trzymałam na ogniu, dodałam 2 łyżki kwaśnej śmietany, wrzuciłam z powrotem pokrojone w plasterki parówki oraz grzyby i już :) żurek gotowy. Dodać do tego jajo i nikt się nie zorientuje, że nie było tam ani trochę mięsa.

Wielkanocne zajączki

Dawno nie piekłam ciasteczek. A że Wielkanoc daje szerokie pole do popisu w kuchni, stwierdziłam, że zrobię coś innego, niż mazurki, czym będę mogła poczęstować uczniów w szkole ;)
Padło na ciasteczka w kształcie zajęcy.
Po serii żółwi, pijanych kotozajęcy i zajęconietoperzy, udało mi się wykombinować takie proporcje ciasta, które nawet po upieczeniu zachowuje kształt podobny do zająca :D

Trzeba wymieszać:

• 180 g masła pokrojonego w kostkę
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• łyżeczkę proszku do pieczenia
• łyżeczkę soli

Wszystkie składniki zagniatamy w jednolitą masę. Odstawiamy na min. pół godziny do lodówki, po tym czasie możemy z niego formować kulki mniejsze od orzecha włoskiego, następnie nożyczkami wyciąć uszy ("uszczypnąć" ciasto dwa razy, dość głęboko, by powstały długie uszy), a wykałaczką pozaznaczać oczy.

Zajączki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem, piec 8-10 minut w 200 stopniach.

Całkiem zgrabna seria :)

Kotozając z załamką