Risotto limonkowo-imbirowe

Na blogu nie może zabraknąć mojego ulubionego (Kuby chyba też - ale ciężko stwierdzić, innego mu nie robię ;)) risotto.
Jest naprawdę nieskomplikowane (na skomplikowane przepisy przyjdzie jeszcze czas...), a smak ma zaskakujący i orzeźwiający. Polecam jako dodatek do ryb - albo oczywiście jako samodzielne danie :)

Na porcję dla dwóch osób potrzebujemy:

• 150 g ryżu
• litr bulionu lub osolonego wrzątku
• 100 g masła
• 1 dużą cebulę
• 1 limonkę
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1,5 centymetra)
• opcjonalnie ząbek czosnku
• parmezan (wersja dla bezrobotnych i studentów: żółty ser:))
• opcjonalnie - szczypiorek

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy chwilę na połowie masła. Dodajemy nieugotowany ryż i mieszamy. Ryż smażymy minutę lub dwie, do momentu, aż się zeszkli. Wtedy wlewamy chochlę wody lub bulionu i czekamy, aż płyn się zredukuje. Powtarzamy tę czynność tak długo, aż ryż wchłonie tyle wody, że będzie miękki. Dodajemy wtedy sok z połowy limonki i startą skórkę z całej, starty imbir i czosnek. Dodajemy resztę masła, mieszamy wszystko i posypujemy startym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Risotto tu z dodatkiem bazylii i pieprzu (inwencja Kuby:))